Como substituir o leite animal em receitas de bolos e pães?

 

Outro ingrediente que aparece muito nas receitas é o LEITE. Ele tem a função amaciante nos seus bolos e pães. Porém, ele não altera muito o sabor da receita e pode ser substituído. Ainda mais se você não pode consumi-lo. E você tem muitas opções para isso. 

Leite de amêndoas: Feito com amêndoas inteiras ou a partir da manteiga de amêndoa e água. Tem sabor adocicado e uma textura leve. Contém menos gordura e menos calorias. Para utiliza-lo como substituinte do leite animal, utilize a mesma medida indicada na receita.

Leite de coco: Feito com água e com a polpa branca de coco marrom. Tem um sabor sutil de coco doce e uma textura cremosa. Tem menos gorduras e uma quantidade menor de carboidratos e proteínas. Para utiliza-lo, utilize a mesma medida indicada na receita.

Leite de arroz: Feito de água e arroz. Entre os leites não lácteos, o leite de arroz é o menos alergênico. Por isso é um substituto seguro para pessoas com alergias ou intolerâncias ao glúten ou à lactose.

Leite de aveia: Feito a partir da mistura de água e aveia, porém o industrializado pode conter ingredientes extras. Tem consistência suave e sabor doce. Contém uma quantidade similar de calorias à do leite de vaca. Para utiliza-lo como substituinte do leite animal, utilize a mesma medida indicada na receita.

Obs:👉 Como o leite de aveia tem uma composição simples, você mesmo pode preparar. Por isso trouxe uma receita de leite de aveia aqui:

Receita de leite de aveia: (Rende 750ml)

Ingredientes:

• 1 xícara (de chá) de aveia em flocos
• 500 ml de água filtrada (para deixar de molho)
• 500 ml de água filtrada (para bater no liquidificador) 

Modo de preparo: Na noite anterior, coloque os flocos de aveia de molho na água filtrada. Cerca de 12h depois escorra todo o líquido do molho da aveia, passe a aveia por uma peneira e deixe escorrer o líquido esbranquiçado. Coloque a aveia no liquidificador junto com a água em temperatura ambiente e bata até que a aveia se desfaça. Coe o leite por uma peneira fina ou pano. Guarde em uma garrafa de vidro e guarde na geladeira por até 3 dias.

Sucos: Sim! você pode substituir o leite por suco de frutas. Ele dará uma ótima maciez para o seu bolo e também um ótimo sabor, muito mais que o leite. E por isso também que você precisa utilizar um suco de acordo com o sabor do seu bolo. Como por exemplo, um bolo de laranja, utilizar suco de laranja, ou limão. O suco pode ser puro ou diluído com metade de água. Para utiliza-lo como substituinte do leite animal, utilize a mesma medida indicada na receita.

👉Obs: Utilizar suco deixa o bolo um pouquinho mais úmido, o que significa que ele pode precisar assar por mais tempo para chegar ao ponto. Fique de olho!

Água: Se você achou estranho o suco, talvez a água seja mais ainda. Mas você pode substituir sim! Ainda mais naqueles casos que você não quer que o sabor da  sua receita se altere. Para utiliza-lo como substituinte do leite animal, utilize a mesma medida indicada na receita.

Obs: A água também deixa bolo um pouquinho mais úmido então fique de olho. 

Espero que todas essa informações tenham sido úteis para você.