Deixe suas receitas mais saudáveis fazendo a substituição correta dos ingredientes. Dessa forma, se você é intolerante ou algum ingrediente não lhe faz bem, troque simples assim!
E mesmo substituindo esses ingredientes, seu pão ou bolo saíra do forno com sabor, cheirinho e textura da receita original.
Este ingrediente está presente em quase todas as receitas, pães, bolos, doces e até onde você acha que não está. Eu falo do açúcar branco, o tradicional. Pois várias pessoas procuram evitar exclusivamente ele. E como substituir ele? Vou trazer para você algumas sugestões:
Mel: É uma alternativa natural feita pelas abelhas para quem busca, aos poucos, ir diminuindo o açúcar na dieta. Apesar de ser mais nutritivo que o açúcar comum, o mel é bem mais calórico. Deve ser evitado por pacientes diabéticos.
1 xícara de açúcar equivale a meia(1/2)xícara de mel.
Néctar de agave: É um néctar extraído de uma planta e é usado como um adoçante orgânico. É mais doce que o açúcar e parecido com o mel, mas com uma coloração e textura mais suave.
1 xícara de açúcar equivale a 3/4 de xícara de néctar de agave
Obs: A cada medida de néctar diminua 60 ml de líquidos na sua receita.
Frutose: A frutose é o açúcar presente nas frutas. Contudo, mesmo sendo natural, o valor calórico é o mesmo da sacarose (açúcar da cana).
1 xícara de açúcar equivale a meia(1/2) xícara de frutose
Xylitol: Com uma doçura similar ao açúcar, é uma espécie de álcool que pode ser extraído das paredes de frutas e vegetais. Tem menos calorias que o açúcar e sua estrutura visual é idêntica ao açúcar tradicional. Pode ser usado por portadores de diabetes. Xylitol é a substituição que mais indico na preparação de bolos e pães.
1 xícara de açúcar equivale a 1 xícara de xylitol.
Eritritol: É um adoçante, amplamente utilizado como adoçante em alimentos com baixo teor calórico. Ele é rapidamente absorvido, pouco metabolizado, o que pode fazer dele um bom ingrediente para substituir o açúcar. Também tem a mesma aparência do açúcar tradicional.
1 xícara de açúcar equivale a 1 xícara de Eritritol.
Açúcar de coco: Extraído da seiva do coqueiro, seu uso é igual ao do açúcar convencional, podendo ser incluído em bolos, bebidas e sobremesas. Porém, tem índice glicêmico menor e mais vitaminas e minerais do que o açúcar refinado. Ainda assim, é preciso ter cuidado com seu uso, já que tem a mesma quantidade de calorias que o tradicional.
1 xícara de açúcar equivale a 1 xícara de açúcar de coco
Stevia: É um adoçante de origem natural, com sabor um pouco amargo, mas pode adoçar 300 vezes mais que o açúcar. É facilmente encontrada em mercados. Por ser um adoçante tem baixas calorias.
1 xícara de açúcar equivale a 1 colher de chá de stevia
👉Obs: Nas receitas que é utilizado fermento biológico é recomendado NÃO utilizar stevia. E se for utilizar trocar também o fermento biológico por fermento químico
Açúcar demerara: O açúcar demerara é obtido a partir do suco da cana de açúcar e contém minerais e por isso pode ser considerado mais saudável que outros tipos de açúcar como o cristal e o branco. Mesmo assim, ele contém os mesmos "problemas" do açúcar tradicional, valor calórico e glicêmico são praticamente iguais.
1 xícara de açúcar equivale a 1 xícara de açúcar demerara
Açúcar mascavo: Uma versão bruta do açúcar branco, sua cor é dourada e tem essa tonalidade por ainda não ter passado pelo processo químico de refinamento, fazendo com que preserve algumas vitaminas e minerais. Por ainda conservar o melaço da cana, o sabor é mais forte, sendo próximo ao da cana-de-açúcar. Ele é menos calórico do que o açúcar branco, porém essa diferença não é tão significativa.
1 xícara de açúcar equivale a 1 xícara de açúcar mascavo
👉 Obs: NÃO utilize o açúcar mascavo em um bolo branco ou pão de ló.
Espero que esse Artigo tenha sido útil para você.
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