Nessa época o Ovo de Páscoa tradicional é o presente ideal entre adultos e crianças, porém no mercado encontramos ovos com alto teor de açúcar refinado e de gorduras, por isso, trouxe uma opção mais saudável para que você possa fazer em casa. Os flavonoides, antioxidantes presentes naturalmente no chocolate, contribuem para melhora da sensação de bem-estar entre outros benefícios para a nossa saúde.
INGREDIENTES
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1 ½ xicaras (chá) de água;
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150g de açúcar mascavo;
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2 colheres (sopa) de mel;
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150g de castanha do Brasil picada;
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150g de granola moída;
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150g de damasco picado (ou de sua fruta seca preferida, como uva passa, cranberry, figo);
300g de chocolate 70% cacau;
MODO DE PREPARO
1
Para fazer o ovo de Páscoa, a primeira coisa é temperar o chocolate;
2
Primeiro passo, derreta o chocolate em banho Maria, cuidado com o vapor da água e atenção para o recipiente que precisa estar bem seco. Ajude mexendo um pouco com uma espátula até que o chocolate derreta completamente;
3
Despeje 2/3 do chocolate sobre uma superfície lisa, bem limpa e completamente seca;
4
Use uma espátula para “esticar” o chocolate do centro para a borda e da borda para o centro. Faça isso por todos os lados, repetidamente até que o chocolate fique encorpado e formando pequenos picos. A temperatura ideal é de 28°C, caso você tenha um termômetro;
5
Em seguida, misture o chocolate que você resfriou com daquele 1/3 de chocolate derretido que ficou no recipiente. Misture um com o outro até que fique homogêneo (a temperatura ficará entre 31 e 32°C);
6
Seu chocolate está temperado e pronto para ser usado;
7
Com um pincel passe uma camada do chocolate na forma para ovo de pascoa (sem ficar muito grossa), e leve ao refrigerador por uns minutinhos;
8
Retire do congelador e passar mais uma camada de chocolate, leve para resfriar novamente;
9
Enquanto isso, prepare o recheio: Em uma panela, prepare o caramelo: coloque a água, o mel e o açúcar mascavo, leve ao fogo até derreter e engrossar. Misture a castanha do Brasil picada, a granola moída, o damasco picado, misture até que tudo se incorpore;
10
Retire sua forma do refrigerador, espalhe uma camada bem fina do recheio e leve para gelar até que o caramelo fique firme, então é só desenformar e pronto.
Tempo de preparo: pelo menos 60 minutos | Rendimento: 1 litro
Ingredientes:
2,5kg de tomate fresco
1 cebola
Modo de Preparo:
1 – Pegue os tomates, faça um corte em formato de cruz na parte inferior do tomate. Coloque em uma panela, cubra com água e leve para cozinhar por 15 minutos em fogo alto com a panela tampada.
2 – Depois destes 15 minutos, transfira todos os tomates para uma vasilha com água e cubos de gelo para dar o choque térmico.
3 – Com a mão mesmo retire a pele do tomate (ela sairá facilmente) e descarte a pele.
4 – Pegue uma tigela, coloque uma peneira e em cima desta peneira corte o tomate ao meio e com os dedos retire todo o miolo do tomate onde está a semente. Depois que fizer isso com todos os tomates, coe este líquido e descarte somente as sementes.
5 – Corte uma cebola grosseiramente, reserve.
6 – No liquidificador, bata o tomate, o caldo do tomate e a cebola por 3 minutos.
7 – Leve este suco de tomate para cozinhar em fogo alto por 45 minutos, mexendo a cada 15 minutos.
3 – Com o molho ainda quente, coloque dentro de um recipiente de vidro, tampe e vire o pote de cabeça para baixo, aguarde 5 minutos e desvire o pote.
4 – Armazene no freezer por até 180 dias ou na geladeira por até 5 dias.
5 – Ao utilizar, descongele na panela e tempere com condimentos de sua preferência. As ervas que combinam muito bem com o tomate são o manjericão e o orégano.
Retire a acidez: Para não ficar ácido o molho ao levar o sumo de tomate para cozinhar coloque uma cenoura inteira pequena descascada dentro da panela!
Dica: devido ao longo prazo de validade no freezer e a facilidade para preparar, você pode fazer mais de uma receita por vez e congelar em potes menores ou porções individuais. Desta forma você tem trabalho apenas uma vez e molho de tomate fresco quando quiser por vários meses.
