Panetone de frutas sem glúten e sem lactose

Natal chegando! Algumas pessoas não querem deixar de comer um panetone e até querem presentear outras pessoas mas que possuem alguma restrição, essa receita que vou disponibilizar aqui para vocês é maravilhosa. 

Eu não sei você mas eu prefiro os panetones mais caseiros do que aqueles tipo "bauduco". Já perceberam na lista de ingredientes que possuem tanto emulsificantes, estabilizantes e vários nomes  super estranhos. Você pode deixar em cima da mesa, descoberto que nem a formiga chega porque possui muita essência também. 

Tenho certeza que essa receita será aprovada por toda a sua família! 

INGREDIENTES SECOS: 

• 1/2 xícara farinha de arroz (67 g) 

• 1/2 xícara farinha de aveia (60 g) 

• 1/2 xícara polvilho doce (60 g) 

• 1 colher sopa fermento biológico seco (12 g) 

• 1/2 colher chá goma xantana 

• 1/2 colher chá bicarbonato de sódio 

• Pitada de sal 

INGREDIENTES MOLHADOS: 

• 3 ovos 

• 1/3 xícara açúcar demerara (67 g) 

• 100 ml leite vegetal morno 

• 2 colheres sopa óleo de coco derretido (30 ml) 

• 2 colheres sopa essência de panetone (30 ml) SABOR/DECORAÇÃO 

• 1 1/4 mix de frutas cristalizadas, frutas secas, nozes, castanhas, chocolate, etc 

• 1/2 xícara de açúcar confeiteiro (65 g) + suco de limão 

MODO DE PREPARO: 

1. Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos. 

2. No centro dos secos adicione os ingredientes molhados, menos o leite, mexa bem e assim que a massa ficar pesada adicione o leite morno aos poucos, a consistência lembra a massa de um bolo. 

3. Misture o mix de frutas e castanhas reservando algumas para a decoração. 

4. Transfira a massa para a forma de panetone de 500 gramas. 

5. Deixe crescer em um canto da cozinha que não bata vento, ou dentro do micro-ondas desligado junto com uma xícara de água quente. A massa deve crescer até quase o topo da forma. 

6. Asse em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até ficar douradinho e sua cozinha cheirando a panetone fresco. 

7. Deixe esfriar antes de decorar e cortar. 

8. Para decoração misture o açúcar confeiteiro com o suco de limão, cubra o topo do panetone e depois decore com frutinhas.